在我们老家，流传着一种面食，叫兑碗面。做法很简单，将面糅好，擀薄切成面叶，把葱姜蒜切细加盐放入碗中，有胡椒更好，没有胡椒就用红尖辣椒切碎代替，然后添入醋和酱油，将面煮好，带汤盛入碗中，搅匀就行，吃起来酸辣爽口，非常过瘾。

后来味精出现，在兑碗面中添入味精，吃起来酸辣鲜美。小时候，县城开了家兑碗面小店，放料更全，除了以上几种食料，还加入了菠菜、绿豆芽、虾皮、紫菜，味道更佳，店里自早至晚，食客不绝。

兑碗面颜色因人而异，有人喜放酱油，汤色较深，大多数人不喜酱油，汤与绿豆芽是白色，菠菜是绿的，辣椒是红的，让人看着就大涨食欲。

兑碗面不是我们那地方主食，他是专们为旅人或早上下地干活人准备的。深秋或隆冬季节，天未亮，旅人远行或农人下地干活，来不及准备复杂的早餐，就来碗酸辣爽口的兑碗面，既能填饱辘辘饥肠，又能增加热量，是我们那地方农人的最爱。家里来了亲戚，亲戚走时，也来一碗兑碗面，算做送行。雪夜而归的人们，吃上一碗热辣酸爽的兑碗面，驱走寒气与疲惫，可以安卧整晚；如果伤风感冒，来一碗兑碗面，发发汗，有时连药也省了。

记得村里有一位老太太，饿得急了，来到我家，母亲二话没说，生火为她做一碗兑碗面；舅舅老年无依，饿极时也会到我家，不用他开口，母亲立即生火做兑碗面，舅舅一吃，背着手离去。大概是七五年，豫东发了大水，许多人携家带口讨荒来到我们这里，冬天天冷，他们将麦桔垛掏个洞，全家挤进去，天亮后，大人挨家乞讨，来到我家，母亲就生火做几碗兑碗面，让他们带走。

后来我一旦早上离家，母亲或父亲总为我煮一碗兑碗面。现在生活条件好了，家乡好多人已忘记兑碗面的做法，我不但记得，并且经常做，当我端碗吞食这碗面时，时光仿佛倒流，倒流到那个艰苦的童年时代，兑碗面俨然成了一碗忆苦饭，不过我从中品出的不是苦，而是甜。